Гастроэнтеролог Разаренова рассказала о рисках токсичных овощей

Гастроэнтеролог Александра Разаренова предупреждает о токсичности зелёных клубней картофеля и горьких тыкв. Она объясняет, что содержащиеся вещества могут вызвать серьёзные проблемы со здоровьем. Специалист также напоминает о важности правильного консервирования.

Зелёные клубни картофеля, листья томатов, а также горькие кабачки, цукини и тыквы не рекомендуется использовать для домашних заготовок, даже после их варки. Эти продукты могут содержать токсичные соединения, вызывающие такие симптомы, как тошнота, рвота, диарея и боли в животе. Данную информацию предоставила гастроэнтеролог Александра Разаренова.

Некоторые люди ошибочно добавляют их в пищу, но содержащиеся там вещества в больших концентрациях могут вызвать тошноту, рвоту, диарею, боль в животе. Консервировать стоит только заведомо съедобные части растений и только по проверенной технологии

— прокомментировала Разаренова в интервью изданию «Абзац».

После рекламного блока специалист разъяснила, что ботва, листья, ростки и позеленевшие клубни картофеля содержат гликоалкалоиды, включая соланин, которые в значительных количествах могут стать причиной тошноты, рвоты, диареи, болей в животе и даже неврологических расстройств. Горечь в кабачках, цукини и тыквах сигнализирует о наличии кукурбитацинов — веществ, которые могут вызвать пищевое отравление.

Кроме того, врач подчеркнула важность правильного консервирования. Для обеспечения безопасности необходимо учитывать:

кислотность продукта, концентрацию соли, температурные условия и длительность обработки.

Если у консервов наблюдаются вздутость крышки, подтекания, пена или неестественный цвет или запах, их употребление категорически нежелательно.