Съесть 45 кг ягод за лето, или Как «вырубить» организм сахаром на пять часов

В Ульяновской области лето в самом разгаре, а это значит, что со дня на день начнут спеть ягоды и фрукты. От соблазна съесть их трудно устоять.  Стоит ли увлекаться поеданием таких полезных вишни, малины и клубники, сколько в день можно съесть, и можно ли запастить витаминами на год вперед – в материале ulpravda.ru. Вокруг ягод и фруктов витает куча мифов. К примеру, поговаривают, мол, если съесть стакан малины, организм обогатится полезными веществами до следующего сезона. Ульяновские диетологи поспешили развеять легенды и рассказали о том, что может навредить организму, а что наоборот, окажет благоприятный эффект. Миф №1. Фрукты и ягоды можно есть в неограниченных количествах «Здоровому человеку в день можно съесть максимум 500 граммов фруктов (а это примерно 45 кг за все лето) и ягод, а людям, страдающим преддиабетом или диабетом – 300 грамм. Если употребить больше, то в крови произойдет скачок инсулина, что несет вред организму. Но, несмотря на это, есть ягоды  и фрукты в сезон обязательно нужно. Главное, покупать местные, а не зарубежные, потому что наши организмы не привыкли к экзотическим продуктам. В привезенных фруктах и ягодах, выращенных на гидропонике или в пустыне, меньше всего пользы, они содержат в основном только клетчатку и воду. Наши же местные фрукты и ягоды выращиваются в грунте, вот почему они несут максимальную пользу», - говорит нутрициолог Лариса Габдулхакова. Миф №2. Стакан малины наполнит организм витаминами на год «К сожалению, наесться впрок ягодами и фруктами нельзя.  В нашем организме долгое время сохраняются жирорастворимые витамины, такие как, D3, A, которых практически не содержится в ягодах и фруктах. В сезонных же растениях присутствуют водорастворимые витамины, которые расходуются нами ежесекундно. То есть витамины во фруктах и в ягодах помогают нам вывести все лишнее и вредное из организма, но никак не могут накопиться впрок», - развеивает миф Лариса Габдулхакова. Миф №3. Малиновое варенье поможет справиться с простудой «Если сварить любое варенье с сахаром, то это не то чтобы не принесет пользу организму, а может нанести вред. При единоразовом потреблении сахара, в чистом виде или же добавленного в варенье, «вырубит» иммунную систему на пять часов. На это время снижается контроль иммунной системы за патогенами, которые попадают в организм или за постоянно образующимися опухолевыми клетками. Но если вы не станете добавлять сахар в варенье, то в таком случае закрутку спокойно можно есть, в разумных количествах. Сахарозаменители так же не советую добавлять в варенья, в них нет ничего полезного. Их можно употреблять только в том случае, если вы плавно переходите на бессахарный образ жизни», - советует Лариса Габдулхакова. Миф №4. На фруктах и ягодах невозможно поправиться «Сбалансированное питание никто не отменял хоть летом, хоть в другое время года. Во фруктах и ягодах в основном присутствуют углеводы, а для организма нужны еще белки и жиры. Человек может даже поправиться на фруктах и на ягодах, а не похудеть! В организм человека должен поступать разнообразный микроэлементный состав, разные витамины, минералы, которые невозможно получить только из фруктов и ягод», - делится врач-диетолог Елена Пилькина. Миф №5. На ночь фрукты и ягоды есть нельзя «Все зависит от конкретного человека, от состояния его здоровья. Если человек страдает ожирением, преддиабетом, диабетом, болезнью Альцгеймера, то ему точно нельзя есть на ночь фрукты и ягоды, желательно их употреблять до 16:00. Если человек здоров, то ничего страшного не случится, если он съест плоды за 2-3 часа до сна. Главное не забывать про количество», - напоминает Лариса Габдулхакова. Миф №6. Холодный компот - и вкусно, и полезно «Лучше всего есть фрукты и ягоды в чистом виде, без термической обработки. Если сварить компот, то из фруктов и ягод испарится вся вода, разрушатся витамины. К примеру, при варке компота, витамина С останется минимальное количество. Что касается клетчатки, то она все же останется, просто компот по насыщению витаминами будет беднее, чем фрукты и ягоды в свежем виде. Но компот летом, все же лучше, чем покупные газированные напитки или полное отсутствие плодов», - предупреждает Елена Пилькина. Миф №7. Смузи и свежевыжатые соки из фруктов и ягод – всегда полезны «Если сравнивать свежевыжатые соки и смузи, то больше пользы будет от второго. Свежевыжатый сок- это чистая фруктоза и глюкоза, без клетчатки, а она очень важна для поддержания здоровья. А вот приготавливая смузи, мы, по сути, размельчаем фрукты и ягоды, они остаются в напитке вместе с клетчаткой. В смузи можно добавить кокосовое молоко, семена льна, кунжута, чиа, лайм, мяту - получится отличный напиток, который можно разделить на несколько приемов пищи.  Главное не забывайте, если вы делаете смузи из нормы, к примеру, 500 граммов фруктов и ягод, то тогда в этот день больше не стоит есть их в свежем виде», - делится лайфхаком нутрициолог Лариса Габдулхакова. Миф №8. Сушить и замораживать фрукты и ягоды – одинаково полезно «Если есть возможность заморозить фрукты и ягоды, сделайте это. Главное, не хранить перед заморозкой свежие плоды в холодильнике - сразу после срыва их с веток, промойте, просушите и засуньте в морозильную камеру. Что касается сушки, то также можно это сделать, чтобы потом зимой добавлять фрукты и ягоды, к примеру, в чай. Но в этом случае, как и при варке компота, будет происходить термическая обработка: выйдет вода из плода и останется только клетчатка. Но все же это лучше, чем ничего», - рекомендует Пилькина. Миф №9. Фрукты и ягоды нужно хранить вымытыми «Ни в коем случае. Фрукты и ягоды должны быть всегда сухими, до того момента, пока вы не собираетесь их съесть. Когда достаете из холодильника плоды, ополосните их кипятком или горячей водой и потом употребляйте в пищу. Хранить в холодильнике можно фрукты и ягоды около одной-двух недель, если камера хорошо охлаждает», - дает совет нутрициолог Лариса Габдулхакова. Миф №10. Ягоды и фрукты можно срывать и сразу есть «Срывать и есть сразу без мытья можно в том случае, если вы не обрабатывали растения химическими веществами. Если, к примеру, малина пересекается с участком соседей, и вы не уверены в том, что они ее не обрабатывали, то лучше не рискуйте есть с куста, дабы не отравиться», - предупреждает Лариса Габдулхакова. Больше пользы, меньше вреда Ульяновские диетологи дали топ советов, благодаря которым вы не навредите своему здоровью в сезон изобилия фруктов и ягод. Фото Владимира Ламзина  Инфографика Анжелики Григорьевой Читайте также: Нужны ли агрохимикаты на дачном участке. Отвечают специалисты