Маринад и шашлык с паразитами – как не отравиться и не заразиться?
По статистике, каждый второй шашлык он заражён. Многие любят попробовать маринад, положить готовое мясо в тарелку с сырым маринадом или не до конца дожарить мясо. Маринад, содержащий сырое мясо, потенциально может содержать паразитов, таких как Toxoplasma gondii и Trichinella Spiralis. Об опасностях, с которыми мы можем столкнуться на майских шашлыках предупредил к.м.н., врач-токсиколог Михаил Кутушов.
“Правильное приготовление мяса может убить паразитов и снизить риск заражения. Внутренняя температура мяса должна достигать не менее 74 °C в течение 15 секунд, чтобы гарантировать уничтожение всех вредных паразитов,” – настаивает Михаил Владимирович.
Toxoplasma gondii, токсоплазма - паразит, вызывающий токсоплазмоз, заболевание, поражающее головной мозг, глаза и другие органы. Он может передаваться при употреблении недоваренного или зараженного мяса.
Trichinella Spiralis, группа нематодозов - это паразит, который может вызывать трихинеллез, болезнь, которая может вызывать лихорадку, мышечные боли и желудочно-кишечные симптомы. Передается так же, как и токсоплазмоз.
При употреблении недоготовленной свинины высокий риск заражения тениозом или свиным цепнем.
Сагинатус, тениаринхоз – виды ленточных червей, которыми заражаются от говядины. Печень говядины поражается дикроцелиозом.
“Важно осторожно обращаться с сырым мясом и маринадом для барбекю. Для сырого и приготовленного мяса следует использовать отдельную посуду, поверхности, а после работы с сырым мясом следует тщательно мыть руки,” – рекомендует Михаил Кутушов.