«Инфекция может длиться годами»: чем можно заболеть из-за суши и роллов

Все чаще в России происходят случаи отравления роллами и суши. Из-за несоблюдения санитарных норм хранения и приготовления продуктов вкусный перекус может стать причиной неприятных, а порой и опасных заболеваний. Чем можно заразиться, съев суши и роллы, «Вечерней Москве» рассказала врач-инфекционист Елена Мескина.

Что может войти в ГОСТ на суши и роллы

По ее словам, из-за некачественных роллов и суши можно «подхватить»:

• все виды кишечных инфекций;
• гнойничковые заболевания кожи, вызванные стафилококками;
• гепатит A (воспаление печени инфекционной природы);
• реже — ботулизм (если были нарушены условия хранения роллов и суши);
• паразитов. 

— Некоторые виды рыбы могут быть заражены паразитами и передать их человеку. В большей степени паразитов могут переносить речные рыбы, реже — морская и красная. Потому что если не соблюдены санитарные правила закупки этой рыбы, ее хранения, используются какие-то подложные документы, то она может стать источником появления паразитов, — объяснила инфекционист.

Одними из таких «непрошенных гостей» могут стать мелкие черви, которых довольно трудно диагностировать. Они поселяются в желчном пузыре и вызывают холецистит. 

— Диагностировать их трудно, потому что обычно врачи ищут яйца паразитов, но в этом случае их не определить. А инфекция может длиться годами, — заключила Мескина.

В России планируют ввести ГОСТ для суши и роллов, чтобы повысить качество, безопасность продукции и избежать массовых отравлений продуктом. Что может войти в этот ГОСТ, «ВМ» обсудила с шеф-поваром Андреем Котовым.