Диетолог Бурляева предупредила об опасности полного отказа от мяса
Риски, которые возникают при полном отказе от мясных продуктов, перечислила диетолог, заведующая консультативно-диагностическим центром «Здоровое и спортивное питание» Федерального исследовательского центра питания и биотехнологии Екатерина Бурляева.
Москва, 9 января. Риски, которые возникают при полном отказе от мясных продуктов, перечислила диетолог, заведующая консультативно-диагностическим центром «Здоровое и спортивное питание» Федерального исследовательского центра питания и биотехнологии Екатерина Бурляева.
Белки из продуктов животного происхождения усваиваются в организме на 80-90%. При этом растительные белки — только на 40-60%, отметила диетолог в беседе с агентством городских новостей «Москва».
«В принципе, мясо можно заменить растительными продуктами, но тогда нужно все очень четко и скрупулезно рассчитывать. Необходимо оптимизировать рацион, ориентируясь не только на аминокислоты, но и на минералы и витамины», — объяснила Бурляева.
Люди, которые придерживаются в питании вегетарианства, часто страдают от дефицита железа и витамина В12. Это, в свою очередь, может привести к анемии, хронической слабости и выпадению волос, заключила специалист.
При этом ученые из Университета Лидса опровергли мнение о том, что мясо приводит к развитию деменции. Переработанный продукт влияет на работу мозга, но напрямую не связан с нарушением когнитивных функций.