JN: кукурузная мука с отрубями снижает уровень «плохого» холестерина
Исследователи из Университета Аризоны выявили, что продукты, содержащие кукурузную муку с отрубями, могут помочь снизить уровень «плохого» холестерина ЛПНП в организме. Эта информация была опубликована в издании Journal of Nutrition (JN).
В эксперименте были задействованы добровольцы с повышенным уровнем холестерина ЛПНП в крови. Показатель ЛПНП указывает на количество липопротеинов низкой плотности, которые выступают одними из главных транспортировщиков холестерина в кровеносной системе. В отличие от липопротеинов высокой плотности, ЛПНП склонны накапливаться на стенках сосудов, образуя опасные бляшки.
В процессе эксперимента исследователи исследовали влияние цельной кукурузной муки, очищенной кукурузной муки и смеси кукурузной муки с отрубями на организм. В течение четырех недель участники ежедневно потребляли по 48 граммов муки.
Полученные данные показали, что мука с добавлением отрубей привела к заметному снижению уровня «плохого» холестерина в крови у 70% участников. Кроме того, она минимально повлияла на общий уровень холестерина.
Исследователи предполагают, что этот положительный эффект связан с высоким содержанием клетчатки — растительных пищевых волокон в кукурузной муке с отрубями. По мнению ученых, добавление такой муки в готовые продукты или использование ее в качестве ингредиента для выпечки благоприятно отражается на обмене веществ.