Кишечная палочка в пенках: санврачи нашли нарушения в кофейнях DUO в Екатеринбурге

В сети кофеен DUO в Екатеринбурге работают носители золотистого стафилококка, а в продукции содержатся бактерии группы кишечной палочки. О промежуточных результатах эпидемиологического расследования сообщили в областном управлении Роспотребнадзора.

На 22 января в надзорное ведомство из больниц поступило семь экстренных уведомлений о случаях острой кишечной инфекции у екатеринбуржцев, посещавших DUO в разные дни. Взятые у них анализы еще находятся в работе.

С 17 января проверены семь заведений сети и поставщики: специалисты обследовали персонал, отобрали пробы воды, пищи, смывов и дезсредств для проверки на санитарно-химические и микробиологические показатели.

Как оказалось, в кофейнях не соблюдали требования к дезинфекции, маркировке и хранению продукции, в том числе – температурный режим. Также там не было документов, подтверждающих разработку и внедрение процедур, основанных на принципах ХАССП*. У двух сотрудников обнаружили золотистый стафилококк, часть проб еще проверяется.

Грубые нарушения выявлены в работе поставщика "Десертком+". В производственном цехе антисанитария (грязь и плесень), там трудятся работники, не прошедшие медосмотр. Не соблюдаются требования к изготовлению, хранению, маркировке и утилизации пищевой продукции, нет документов, обеспечивающих прослеживаемость продукции.

Второй поставщик DUO – "Парогрупп" – закрылся к началу расследования. Санврачи обследуют помещения этой компании.

В пенках для кофейных напитков производства "Десертком+" и "Парогрупп" обнаружены бактерии группы кишечной палочки. Кроме того, не соответствуют нормам дезинфицирующие растворы. Анализ части проб еще не завершен.

Компаниям выданы предписания о проведении дополнительной дезинфекции, а также изъятии из оборота продукции неизвестного происхождения и с нарушением требований к маркировке.

Документы о приостановке деятельности "Десертком+" Железнодорожный суд Екатеринбурга должен рассмотреть 23 января. Производственный цех опечатан.

"Эпидемиологическое расследование продолжается. Окончательные выводы о причинно-следственных связях заболеваемости екатеринбуржцев и деятельности кофеен будут сделаны после получения всех результатов лабораторных исследований и анализа всех имеющихся данных", – подчеркнули в Роспотребнадзоре.

Несколько дней назад кофейни DUO в Екатеринбурге начали закрываться одна за другой после появления в соцсетях жалоб на отравление после посещения сети. 22 января стало известно, что все заведения вернулись к работе, но с сокращенным меню.

* ХАССП (HACCP, Hazard Analysis and Critical Control Points) – международная система, созданная для обеспечения безопасности пищевой продукции.

Читайте нас в Telegram.