Гепатолог Яковлева: толстые листья у основания кочана могут говорить о переизбытке нитратов

Чтобы выбрать качественную капусту, необходимо осмотреть внешний вид продукта. Об этом "Газете.Ru" рассказала гастроэнтеролог, гепатолог СМ-Клиники в Санкт-Петербурге Александра Яковлева.

"При выборе капусты стоит обращать внимание на состояние наружных листьев и черенка. Они не должны быть засохшими или пожухлыми. Черные пятна, отметины или трещины могут говорить о том, что кочан заражен грибком, а слишком толстые листья у основания кочана – о переизбытке нитратов", – предупреждает специалист.

Также доктор отмечает, что в идеале кочан не должен быть ни слишком старым, ни слишком молодым:

"Старая капуста теряет во вкусовых качествах, а недозрелая содержит меньше витаминов, и не имеет характерного хруста. Если у капусты срезано много верхних листьев, то скорее всего, на прилавке она лежит уже давно. "Протестировать" капусту на возраст можно, сжав кочан руками. У качественной капусты он не должен деформироваться".

Более подробно о пользе и вреде белокочанной капусты читайте в статье "Газеты.Ru".

Ранее врач назвала самый полезный способ употребления белокочанной капусты желающим сбросить вес.