В Ростовской области в живых раках обнаружили кишечную палочку

Специалисты Ростовского референтного центра Россельхознадзора при исследовании живых раков, выловленных в водоёмах и приобретённых на рыках Ростовской области, нашли кишечную палочку — бактерию, опасную для человека. Группа бактерий кишечной палочки, которую обнаружили в раках, объединяет более ста видов микроорганизмов, в том числе представителей родов Escherichia, Citrobacter, Enterobacter, Klebsiella и Serratia.

«Они обладают высокой устойчивостью к неблагоприятным условиям и могут долго сохраняться в воде, пищевых продуктах и даже почве. Наиболее интенсивно развиваются при температуре +37 °С. Если употребить в пищу продукты, в которых присутствуют отдельные небезопасные для человека представители группы кишечной палочки или же продукты с очень большим содержанием этих бактерий, то возможно сильное пищевое отравление», — пояснили в центре.

При этом специалисты объяснили, как уберечься от отравления раками. Кишечные палочки погибают при +60 °С за 15 минут, а поскольку раков живыми никто не ест, при варке риск отравления сводится к минимуму.

Напомним, донские раки являются визитной карточкой Ростовской области. Однако весной этого года IT-специалист из Ростова Михаил Марцинюк написал письмо Путину с просьбой полностью запретить вылов раков из Дона на пять лет. Согласно расчётам ростовчанина, если этого не сделать, то вид полностью исчезнет через три года.

Ранее donnews.ru писал, что в Ростовской области от браконьеров спасли почти 20 тысяч раков. Сотрудники Азово-черноморского управления (АЧТУ) Росрыболовства вместе с казаками, получив «сигнал от неравнодушных граждан», обнаружили 170 многозаходных ловушек, в которых находились 18,5 тысячи раков (в том числе 7,5 тысячи самок, вынашивающих икру), а также более двух тысяч окуней и 753 серебряных карася.