Роспотребнадзор рассказал новгородцам об ошибках при консервации, которые могут стоить здоровья

Домашнее консервирование – отличный способ сохранить сезонный урожай, но важно не забывать о безопасности. Неправильное приготовление и хранение заготовок могут привести к серьезным пищевым отравлениям, включая ботулизм.

Специалисты Роспотребнадзора по Новгородской области дали несколько рекомендаций для безопасного изготовления домашних консерв.

Прежде всего, используйте только свежие продукты. Также особое внимание следует уделить стерилизации банок и крышек. Перед консервированием промойте тару с содой, а затем прогрейте в духовке или на пару не менее 10-15 минут. Это необходимо, чтобы уничтожить патогенные бактерии, которые могут оставаться в микротрещинах и швах ёмкостей.

Что касается крышек, то лучше всего использовать только новые. Повреждённые железные крышки не обеспечивают необходимую герметичность.

Также важно строго соблюдать рецептуру: уменьшение количества соли и уксуса нарушает кислотность заготовок, что может привести к росту бактерий ботулизма. Эти микроорганизмы могут развиваться даже в герметично закрытых банках без доступа кислорода.

Кроме того, не стоит забывать о правилах хранения консерваций – они должны находиться в тёмном и прохладном месте, где температура не превышает +15 градусов.

Фото из архива редакции