Диетолог Соломатина посоветовала готовить кабачки на пару или запекать
Здоровому человеку можно съедать за один прием 200–300 граммов кабачков, ориентируясь на самочувствие. Врач-диетолог Елена Соломатина посоветовала не жарить овощи в масле, сообщает Москва 24.
Соломатина рекомендовала готовить кабачки на пару или запекать. Овощ можно есть и сырым. Диетолог уточнила, что лучше выбирать молодые кабачки, а испорченные не пытаться использовать в пищу.
Качественный кабачок должен быть упругим, блестящим, с неповрежденной кожицей и не засохшим хвостиком. При гнили или следах грибка в овоще могут появиться афлатоксины, которые не разрушаются при термической обработке и создают нагрузку на печень.
В кабачках есть клетчатка, витамины группы B и калий. Эксперт пояснила, что клетчатка поддерживает работу кишечника и полезную микрофлору, а калий помогает выводить лишнюю жидкость и влияет на работу сердца. При этом переедать кабачки не стоит: клетчатка способна связывать не только вредные, но и полезные вещества. Жарить овощи или тушить их с маслом врач не рекомендовала из-за канцерогенов и риска воспаления.