Салат с кишечной палочкой в составе попался лаборантам красноярского рефцентра

Исследования лаборантов выявили значительное превышение в салатах микробной обсемененности, выявлены кишечная палочка и бактерии группы кишечных палочек (БГКП). 




Кишечная палочка – это возбудитель опасной инфекции, и всем она знакома по симптомам рвоты и диареи. Основными источниками распространения являются сырые или не прошедшие достаточную тепловую обработку продукты из мясного фарша, сырое молоко и овощи, загрязненные фекалиями.




Выявление БГКП в пищевых продуктах свидетельствует также об их фекальном загрязнении. БГКП могут попадать в продукты из воды, с оборудования, рук рабочего персонала и из других источников. 




Всё обнаруженное свидетельствует о нарушениях санитарных правил и технологического режима изготовления, а также сроков и температурных режимов хранения, транспортирования продуктов. Информация о выявленных несоответствиях салатов требованиям безопасности направлена к владельцу.


Некачественная продукция будет полностью изъята из оборота, а также будут приняты необходимые меры для устранения нарушений в дальнейшем.