В солёной свиной грудинке выявлено небезопасное превышение микроорганизмов
Специалисты бактериологического отдела лаборатории референтного центра провели исследование мясного продукта на микробную безопасность (КМАФАнМ) и обнаружили в образце повышенное содержание мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. По этому показателю косвенно можно судить о безопасности продукта и о санитарном состоянии предприятия, где он был произведён. Увеличение КМАФАнМ свидетельствует о размножении микроорганизмов, и о том, что в их числе могут оказаться патогены и микроорганизмы, вызывающие порчу продукта.
Большое количество указанных микроорганизмов чаще всего свидетельствует о нарушениях санитарных правил и технологического режима изготовления, а также сроков и температурных режимов хранения, транспортировки и реализации пищевых продуктов