Чем полезен холестерин?

Я с детства интересовалась правильным питанием. Раньше врачи рекомендовали: для снижения холестерина следует избегать животных жиров – вредны жирное мясо, сливочное масло, яйца, особенно желтки. И сейчас специалисты признают, что эффективность диеты против холестерина составляет около пяти-семи процентов. А самые вредные продукты содержат не жиры, а углеводы, которые быстро перевариваются. Почему отношение так изменилось?

Боряна Демирева, г. Добрич

Наука не стоит на месте. Доказано, что холестерин является важным элементом в организме, и ошибочно думать, что с ним нужно тотально бороться. Он необходим для строительства клеточных мембран, выработки гормонов. Это антиоксидант, который помогает организму избавиться от токсинов, вызванных бактериальной инфекцией. Холестерин умело «чинит» сосуды при повреждении их стенок.

Отношение к жиру было пересмотрено. И если организм получает достаточное количество животного жира извне, он не будет синтезировать недостающий жир в организме с головокружительной скоростью. Многие вегетарианцы страдают атеросклерозом, хотя вообще не едят животные жиры.

Четыре неочевидных признака повышенного холестерина

Также были обнаружены доказательства того, что особенно вредны сочетания углеводов с белками или жирами. Хотя, кстати, уже популярна версия о том, что животные жиры полезнее растительных. Растения обрабатывают гербицидами, выращивают множество генетически модифицированных фруктов. Растительное масло становится вредным при жарке, меняя свою химическую структуру.

Эксперты говорят, что никогда не видели, чтобы у пациента, отказавшегося от масла, был отличный липидный профиль. Но когда человек целенаправленно отказывается от употребления «плохих» углеводов, ест на ужин много овощей, у него хороший липидный профиль даже без приема лекарств. Лечить надо не симптомы, а человека, рассматривая его организм в целом.