Для этого используются зимние тыквы, самая известная из которых — «Хоккайдо». его нужно оставить дозревать на грядке. Соберите их незадолго до первых осенних заморозков. Самый подходящий способ — аккуратно выкрутить его из растения, не используя нож или ножницы. Для постепенного потребления всегда отдавайте предпочтение более мелким плодам, предполагая их более слабое развитие. потому что у них более короткий срок годности. Обычно, чем дальше они растут от материнского растения, тем ниже их качество. По сути, это тот же принцип, что и при размножении клубники черенками. Самыми качественными всегда являются те, которые растут ближе всего к материнской клубнике.
Никогда не отрывайте плодоножку у собранной тыквы. Такая рана является местом проникновения инфекции в плод во время хранения.
Дайте кожуре затвердеть
Хорошо, если после сбора тыкв осенняя погода еще поприятнее и можно будет оставить их на солнце хотя бы на неделю перед хранением, но уже с готовой защитой от дождя. Тыкве это не приносит пользы. Кожица должна затвердеть, что продлит срок хранения плодов. Продолжительность хранения также является сортовой характеристикой, так например ‘Хоккайдо’ относится к тыквам с более коротким сроком хранения (хотя как минимум до Рождества, но при хороших условиях до февраля), тогда как тыквы Хаббарта могут храниться чрезвычайно долго. .
Зимняя тыква, урожай Холодные и сырые подвалы не подходят для зимних кабачков. Лучше всего они растут в сухой среде при комнатной температуре (конечно, выше 12 °C). Если вы не соберете их раньше и не дадите им как следует затвердеть, они прослужат несколько месяцев.
Практический обзор использования тыквы на кухне
- «Хоккайдо»: Знаете ли вы, что эта тыква более известна в мире под названием Учики кури? А поскольку он родом из Японии, при выведении большое внимание уделяется вкусу мякоти. Из него можно готовить отличные супы и соусы, но в целом «Хоккайдо» абсолютно универсален в обработке. Кожица после термической обработки смягчается, поэтому ее не нужно очищать при обработке плодов. Однако хорошо созревший «Хоккайдо» довольно твердый, и разрезать его может быть очень трудоемко. Поэтому отличная хитрость — поставить его в разогретую духовку всего на 5 минут. Кожица станет мягкой, и тыкву можно будет легко разрезать.
тыква Sun Pot F1 Вероятно, самый маленький сорт из группы Хоккайдо ‘Sun Pot F1’ вырастает до веса всего 200 г, но качество мякоти полностью соответствует своему более известному родственнику. Тыквы отлично подходят для запекания, а также их можно использовать в качестве съедобных тарелок при подаче сливочного супа.
- Тыквы мускатные: С ботанической точки зрения они принадлежат к мускусной тыкве. Их большим преимуществом является темно-оранжевая, слегка ароматная мякоть с высоким содержанием бета-каротина. Приятный сладкий вкус с ореховым привкусом прекрасно выделяется только у хорошо созревших плодов. После термической обработки мякоть приобретает мягкую маслянистую консистенцию. Узнать плоды можно по грушевидной (булавовидной) форме, при этом семена находятся только в нижней, расширенной части. В общем, все сорта мускусной тыквы подходят для запекания, супов, а также для приготовления муки или спредов, салатов и консервирования.
Тыква Баттернат Уолтем «Баттернат Уолтамн» — это мускатная тыква с плодами грушевидной формы весом от 1,5 до 2 кг. Это классический орех, известный во всем мире. Тыква имеет надежный урожай и ценится за способность адаптироваться к различным условиям выращивания.
- Спагетти сквош: Их особенность в том, что изначально компактная мякоть после варки распадается на волокна, похожие на спагетти. Это блюдо содержит очень мало калорий, и его можно подавать как вкусную диетическую пасту или как гарнир к основному блюду. Большим преимуществом является то, что благодаря нейтральному вкусу тыквенные «спагетти» можно готовить как солеными, так и сладкими. Такие сорта, как «Бэби-спагетти F1» или «Овощные спагетти», сохраняются в сухом виде и при температуре от 20 до 22 °C до конца мая.
тыква-спагетти Уникальный F1 Тыква-спагетти ‘Уник F1’ выделяется устойчивостью к мучнистой росе и большим набором плодов, созревающих уже в середине июля.
- Тыквы Акор: Плоды суженные к кончику и всегда сильно ребристые, напоминают желуди. Их кожица очень твердая, поэтому они отличаются длительным сроком хранения. В рамках кухонной обработки они предназначены почти исключительно для запекания и запекания.
тыква желудь Тыквы Acor могут иметь кремово-белую, зеленую или оранжевую кожуру. На вкус и качество мякоти это не влияет.
- Тыквы на Хэллоуин: Они, пожалуй, самые типичные, поскольку связаны с осенним украшением и резьбой фонариков. В то же время это сорта с очень вкусной мякотью для выпечки и супов. Сорт «Mischief F1» весом от 1,5 до 2 кг идеально подходит для одного или двух посетителей. «Racer Plus PMT F1» легко накормит семью из четырех человек. В то же время это самая культивируемая тыква на Хэллоуин.
тыква Озорник F1 «Шалость F1»
- Лучше всего для пюре: Если вы готовите тыквенное пюре для дальнейшего употребления или для детей в качестве детского питания, обязательно следует выращивать сорт «Вкусное золотое», который лучше всего подходит для такого использования. Ярко-красные плоды сердцевидной формы весят от 3 до 6 кг и имеют красивую плотную оранжевую мякоть с высоким содержанием каротиноидов.
Тыква вкусная Золотая «Делисиус Голден» родом из США и является одной из самых популярных тыкв для приготовления пюре и супов.
Приготовьте великолепные тыквенные ньокки (ньокки) с жареной утиной грудкой. Рецепт, идеальный для осеннего воскресенья.