Деревенская печень – это сытное и вкусное блюдо с большим количеством овощей и ароматных специй, которые соответствуют классическому болгарскому вкусу.
Необходимые продукты:
500 грамм печени
4 луковицы
3 жареных перца
2 моркови
500 грамм помидоров
250 грамм грибов
1/2 чайной ложки красного вина
5 зубчиков чеснока
1 чайная ложка красного перца
4 горошины перца
4 лавровых листа
1/2 чайной ложки чабера
2 столовые ложки муки
200 мл свежего молока
Способ приготовления:
Вы можете использовать свиную, говяжью или баранью печень. Лучше всего использовать печень не замороженную и предварительно замочить ее в свежем молоке. Если оно вам не нравится, вы можете пропустить этот шаг и тщательно его постирать. Морковь очистите и натрите на терке, лук очистите и мелко нарежьте, чеснок также очистите. В большой сковороде или кастрюле нагрейте 1/2 стакана масла, затем добавьте нарезанный лук и морковь.
После того, как овощи станут мягкими, хорошо обсушите печень, нарежьте ее кусочками толщиной примерно с палец, каждый кусочек печени обваляйте в муке и добавьте к овощам. Обжарьте несколько минут.
Добавьте нарезанные крупными кусочками грибы и обжаренный перец, обжаривайте 2–3 минуты, затем добавьте все специи и 1 чайную ложку соли и хорошо перемешайте. Добавьте вино и мелко нарезанные помидоры и дайте печени закипеть на медленном огне, периодически помешивая.
Источник: