Жареная свиная печень – вкусное блюдо, но часто при ее приготовлении допускаются ошибки, и она становится жесткой и сухой.
С тех пор, как я приготовила вот такую картошку, все домашние сходили по ней с ума.
Чтобы получить нежную и сочную свиную печень, ее нужно нарезать ломтиками, которые заранее замачивают в парном молоке, варят ее под крышкой и добавляют в нее соль в конце, незадолго до полной готовности, пишет бистро.б.г.
Вот как приготовить идеальную жареную свиную печень:
Необходимые продукты:
1 кг свиной печени
1,5 чайной ложки молоко
1/2 ч. л. белое вино
1 чайная ложка вода
1 чайная ложка масло
4 ст. мука
1 чайная ложка перец
1 ст. соль
4 луковицы
Способ приготовления:
Печень вымойте и нарежьте ломтиками толщиной около 2 см. Положите ее в глубокую миску и залейте свежим молоком. Оставьте на 1-2 часа.
Лук нарезаем полумесяцами. Чем больше кусочки, тем лучше. В процессе приготовления лук размягчается, а кусочки сжимаются. Обжарить на половине жира до золотистого цвета.
Удалите ломтики и осушите. Влейте оставшееся молоко. В плоскую тарелку высыпаем муку и смешиваем ее со свежемолотым черным перцем. Обжарьте в нем каждый кусочек печени. Вместо белой муки можно использовать кукурузную муку или панировочные сухари.
Налейте масло в глубокую кастрюлю и нагрейте его. Как только температура станет достаточно высокой, выложите обжариваться кусочки печени, переворачивая их с каждой стороны. Жарится он очень недолго, и при разрезании внутренняя часть должна быть слегка розовой. Как только печень выпустит часть соуса, добавьте вино.
Подавайте с картофельным пюре.
Добавляем лук к готовой печени. Посолите и хорошо перемешайте. Прежде чем снимать с огня, добавьте несколько небольших кусочков бекона для дополнительного аромата.