Гигиена продуктов питания

Роспотребнадзор напоминает жителям Абакана, как правильно мыть продукты перед приготовлением и употреблением в пищу. Соблюдение простых правил поможет избежать неприятных последствий для здоровья и снизит риск различных заболеваний.

Фрукты и овощи обязательно нужно мыть под проточной водой, причем не только те, на которых есть видимые частицы грязи. Мыть необходимо даже экземпляры с несъедобной кожурой, например, бананы, мандарины. Помните, когда вы чистите немытый фрукт, существует риск перенести бактерии с кожуры на съедобную часть.

Крупы. Промывать рис и другие крупы нужно, чтобы удалить с зерен лишний крахмал, пыль, шелуху и другие загрязнения. Оптимально промывать крупу в большой кастрюле или миске. Сначала нужно залить продукт водой и перемешать, затем аккуратно слить воду, повторить процедуру два-три раза.

Рыба и морепродукты. Сырую рыбу, так же как и мясо, при достаточной термической обработке мыть не обязательно. При этом моллюсков рекомендовано промывать, поскольку в подобных продуктах часто встречается песок, осколки раковин.

Красное мясо. Все бактерии с красного мяса смыть невозможно. Ведь некоторые из них находятся глубоко в мышечных волокнах. Принцип тот же, что с птицей и рыбой. Самый надежный способ убить все бактерии в мясе — достаточная термическая обработка, то есть блюда из мяса надо готовить тщательно, так, чтобы температура внутри продукта была не ниже 85 градусов.

Мясо птицы. В одном из исследований изучались поверхности и продукты дома у людей, которые мыли сырую птицу перед приготовлением. В 60 % случаев в раковине были обнаружены бактерии, а у 26 % исследуемых бактерии были обнаружены на вымытой после этого зелени для салата. Водопроводная вода, которой вы промываете птицу, недостаточно горячая, чтобы убить микроорганизмы, это действие только перераспределит вредные бактерии на кухонных поверхностях. При этом во время приготовления других продуктов на тех же поверхностях может произойти перекрестное заражение, которое способно вызвать кишечные инфекции.

Зелень. Петрушку, укроп, зеленый лук нужно промывать не только перед едой, но и перед тем, как отправить зелень в холодильник. Важно смыть все остатки земли и грязи с листьев. Раковину перед мытьем овощей и зелени нужно вымыть с моющим средством, это особенно важно, если до этого там мыли сырое мясо или рыбу.

Зелень для салатов, готовая к употреблению. Некоторые производители свежих салатных смесей проводят тройную промывку листьев для удаления загрязнений. В подобном случае на упаковке будет стоять особая отметка «готово к употреблению». Такие салаты достаточно чистые, но специалисты рекомендуют в домашних условиях перед употреблением промыть их еще раз проточной водой.

Яйца. Природой устроено так, что яичная скорлупа имеет тонкий налет, благодаря которому бактерии не попадают в крошечные поры. На производстве яйца очищают таким образом, чтобы слой оставался неповрежденным. Усердное мытье яиц в домашних условиях удаляет загрязнения, но вместе с этим возможно и попадание бактерий внутрь яйца через микротрещины скорлупы. Всегда храните яйца в холодильнике на отдельной полке, готовьте их тщательно, а непосредственно перед приготовлением яйца лучше вымыть.

Грибы. С одной стороны, грибы — это продукт, который напрямую контактирует с почвой, с другой — это маленькие губки, которые впитывают воду, а возможно, вместе с ней и бактерии. Если на упаковке нет информации о том, что грибы промыты, протрите приобретенные в магазине грибы чистой влажной тканью. Собранные самостоятельно грибы необходимо замочить в теплой соленой воде на 30 минут, затем промыть чистой проточной водой.

Макароны. Промывать макароны перед приготовлением, так же как и пельмени, вареники, не требуется.

Чем лучше мыть. Обратите внимание, что использовать для очищения овощей, фруктов и зелени мыло или средства для мытья посуды не лучший выбор. Поверхностно-активные вещества (ПАВ), благодаря которым образуется обильная пена, не предназначены для употребления внутрь. При этом важно не забывать, что перед приготовлением любых продуктов нужно тщательно вымыть руки с мылом.

По информации
Управления
Роспотребнадзора по РХ
Фото из открытых источников