Вкусными лекарствами в Хабаровске назвала ученая гусиные и утиные яйца

Хотя яйца водоплавающих птиц, таких как утки и гуси, отличаются высокой жирностью, они также являются ценным источником кальция и фосфора, необходимых для поддержания здоровья костей и зубов. Важно помнить, что употребление их в сыром или полусыром виде не рекомендуется из-за повышенного риска заражения сальмонеллой, распространенной среди водоплавающих птиц. В России, начиная с 2021 года, продажа утиных и гусиных яиц в широком масштабе запрещена. Приобрести их можно преимущественно на частных фермерских хозяйствах или через онлайн-торговлю. Напомним, что любые яйца, чтобы не заболеть сальмонеллёзам обязательно нужно мыть. Утиные яйца имеют схожий с куриными размер и кулинарное применение, но отличаются более крупным размером желтка и более вытянутой формой. Цвет скорлупы варьируется от жёлтого и белого до серого, чёрного, зелёного и коричневого в зависимости от породы утки. Вкус утиных яиц более насыщенный, с лёгким специфическим привкусом. Гусиные яйца, примерно вдвое превосходящие куриные по размеру, имеют более округлую форму и пористую, шероховатую на ощупь скорлупу. Цвет скорлупы обычно белый или кремовый. Они отличаются повышенной питательной ценностью, содержат больше жира и белка. Вкус гусиных яиц нежный и сливочный, желток имеет яркий оранжевый оттенок. Одно утиное яйцо, содержащее 170-190 ккал, может заменить два куриных или 6-7 перепелиных. Благодаря высокой питательности, диетологи рекомендуют употреблять не более одного утиного яйца в день. Их также советуют включать в рацион людям с дефицитом массы тела для улучшения жирового обмена и набора веса. — В гусиных яйцах содержится лютеин — уникальный антиоксидант, который полезен при проблемах со зрением, таких как катаракта. Они также богаты серой, фосфором и другими важными макроэлементами. Однако следует учитывать, что гусиные яйца являются сильным аллергеном, поэтому вводить их в рацион необходимо с осторожностью, — рассказала Екатерина Баньковская, кандидат фармацевтических наук, доцент кафедры «Химические технологии» Пермского Политеха. Кстати, 10 октября прогрессивная часть человечества отмечает Всемирный день яйца.