Батат покоряет Хабаровск: корнеплод укрепляет здоровье

В последние годы на прилавках хабаровских магазинов появился сладкий картофель — батат. Корнеплод экзотический для Хабаровского края, дачники пока его не научились выращивать. Правда, порой его показывают в телепрограммах про жаркие страны, но не объясняют, в чем преимущества батата для здоровья. Говорят, что этот корнеплод не просто вкусен и сытен. Он богат питательными веществами, которые поддерживают зрение, пищеварение, иммунитет и даже здоровье сердца. — Сладкий картофель — богатый питательными веществами продукт, который дарит сладкий вкус и чувство сытости, а также содержит важные витамины, минералы и клетчатку, — объясняет Лиза Янг, диетолог, автор книги «Наконец-то сыты, наконец-то стройны» и доцент кафедры питания Нью-Йоркского университета. — Если употреблять его в разумных количествах, он может стать вкусной и полезной частью практически любого плана питания. Что такое сладкий картофель? Это крахмалистый корнеплод, который бывает разных цветов, но наиболее распространенным является оранжевый, за которым следуют фиолетовый, белый и желтый. Хотя батат и имеет такое же название, как и обыкновенный картофель, они не являются близкими родственниками. Сладкий картофель принадлежит к семейству ипомеи, а белый картофель — к семейству паслёновых. Сладкий картофель, как правило, содержит больше некоторых ключевых питательных веществ и имеет более низкий гликемический индекс, то есть он повышает уровень сахара в крови более плавно, чем обыкновенный картофель. Это позволяет ему лучше поддерживать уровень сахара в крови. С кулинарной точки зрения батат настолько же универсален, насколько и питателен, поскольку он прекрасно подходит как для сладких, так и для солёных блюд. Его можно запекать целиком, нарезать кубиками для запекания, разминать с травами, добавлять в смузи или нарезать на порционные куски. Сколько калорий в сладком картофеле? Сладкий картофель не только питателен, но и менее калориен, чем думают многие. В одном небольшом батате (около 100 граммов) содержится всего около 80 калорий. Эта же порция содержит более 4 граммов клетчатки, что полезно для здоровья пищеварительной системы, регуляции уровня сахара в крови и создания чувства сытости. — Низкая калорийность и высокое содержание клетчатки делают сладкий картофель отличным продуктом для поддержания здорового веса, — говорит диетолог. Батат богат клетчаткой и является хорошим источником сложных углеводов, а также может обеспечить длительный запас энергии для ежедневных дел или тренировок. Он особенно богат бета-каротином — мощным антиоксидантом, который организм преобразует в витамин А. — Всего один средний сладкий картофель обеспечивает более 100% рекомендуемой суточной нормы витамина А, — говорит Янг. — Этот важный нутриент поддерживает здоровье глаз, иммунитета и кожи. Сладкий картофель также содержит ряд других питательных веществ, включая марганец, кальций, магний, фосфор и витамин С — минералы и витамины, способствующие укреплению иммунитета, здоровья костей, развитию мозга и выработке коллагена. Он особенно богат калием: в одном небольшом плоде содержится почти 500 миллиграммов этого минерала. Калий — важный минерал для здоровья сердца и регуляции артериального давления. Можно ли есть сладкий картофель каждый день? Несмотря на свою пользу, батат следует употреблять умеренно.  — Он всё же крахмалистый овощ, который может повышать уровень сахара в крови при употреблении в больших количествах или приготовлении с добавлением сахара, например, в засахаренном батате, — предупреждает Янг. Чтобы получить максимальную пользу без побочных эффектов, она рекомендует готовить его простым способом: предпочитать запечённый или приготовленный на пару, а не жареный. Сладкий картофель также отличается высоким содержанием оксалатов — соединений, которые могут способствовать образованию камней в почках у людей с предрасположенностью к этому заболеванию. Поэтому людям с мочекаменной болезнью или другими заболеваниями почек в анамнезе следует проконсультироваться с врачом, прежде чем увеличивать потребление этого продукта. Кроме того, содержащаяся в батате клетчатка, полезная в умеренных количествах, может вызывать вздутие живота или запор при чрезмерном употреблении. Ещё один важный момент — высокое содержание витамина А в батате. Хотя бета-каротин из растений, как правило, безопасен, чрезмерное потребление в течение длительного времени может негативно повлиять на действие некоторых лекарств, таких как ретиноиды или препараты для разжижения крови. Однако, если учитывать эти соображения, в употреблении батата на самом деле не так много недостатков. Его природная сладость в сочетании с ключевыми витаминами и минералами делает его разумным дополнением к большинству сбалансированных диет.