Хабаровский врач назвала ряд опасностей при приготовлении мяса

Мясо на новогоднем столе, что не говори, — главное блюдо. Кто будет запекать свиную шейку, а кто и курочку с черносливом и пряностями. Наверное, найдутся и те, кто вспомнит знаменитое русское блюдо бефстроганов из говядины. Однако, при готовке мяса есть ряд опасностей. Об этом предупреждает хабаровский врач-инфекционист Надежда Трифонова. Перед приготовлением доктор рекомендует отказаться от привычки тщательно мыть мясо под струей воды. — Это связано с потенциальной опасностью «перекрестного» заражения. Когда мы моем мясо, микробы могут перенестись на посуду и столешницу, что может привести к заражению других продуктов. Вместо этого, лучше сразу поместить сырое мясо в кастрюлю или на сковороду для дальнейшей тепловой обработки, — рассказала Надежда Трифонова. При достижении температуры 62 градуса Цельсия, все бактерии будут уничтожены. — Кроме того, важно использовать отдельные разделочные доски для сырого мяса, птицы и рыбы, чтобы предотвратить перенос микробов на другие продукты. Это поможет избежать возможности заражения красным мясом, например, сальмонеллезом, который может быть присутствовать в сыром курином филе, — предупреждает хабаровский врач. После разделывания мяса инфекционист также рекомендует тщательно вымыть руки с мылом и выбросить упаковку от мяса сразу после использования, чтобы избежать распространения бактерий. Новые исследования также указывают на важность правильного хранения и размораживания мяса. Мясо следует хранить в холодильнике при температуре ниже 5 градусов Цельсия, чтобы замедлить размножение бактерий. При размораживании мясо рекомендуется делать это в холодильнике, а не при комнатной температуре, чтобы избежать быстрого размножения микробов. Безопасность приготовления и употребления мяса играет важную роль в поддержании здоровья. Следуя рекомендациям, можно снизить риск заражения пищевыми инфекциями и насладиться безопасным и вкусным приготовлением мясных блюд.