Массовое отравление в Иркутске: врач Мухина рассказала об опасности употребления покупной шаурмы в жару
С наступление жарких и знойных дней россияне стали чаще жаловаться на отравление некачественными продуктами. Дело в том, что недобросовестные работники пренебрегают санитарными нормами в летние дни. Так, в Иркутской области из-за съеденной шаурмы более 100 человек заразились острой кишечной инфекцией. Диетолог Марият Мухина в беседе с «Народными Новостями» рассказала, как правильно выбрать шаурму и к чему может привести некачественная еда. В городе Братске Иркутской области шаурмой отравился 101 человек, из них 22 — это дети. О данном инциденте сообщил губернатор региона Игорь Кобзев. Сообщается, что госпитализация потребовалась 51 человеку. Медики отмечают, что тяжелых случаев нет. «Всего за помощью к медикам после посещения кафе обратился 101 человек, из них 22 — это дети», — рассказал губернатор. Иркутское управление Роспотребнадзора сообщило, что в Братске с диагнозом «острая кишечная инфекция» после отравления шаурмой госпитализировали 62 человек. Ведомство заявило, что отравление было вызвано сальмонеллой. Диетолог Марият Мухина рассказала, как правильно выбрать шаурму. Специалист отметила, что летом повышается риск заразиться опасным заболеванием или отравиться. Многие недобросовестные работники пренебрегают правилами хранения продуктов в жаркие дни, из-за чего они быстро портятся. Врач отметила, что в неизвестных заведениях лучше всего спрашивать всю документацию.
«У нас есть такие открытые уличные площадки, в которых летом я бы не советовала есть шаурму. Неизвестно, насколько там все дезинфицируется. Просто летом очень быстро размножаются бактерии, летают насекомые и мухи, которые являются переносчиками паразитов. Мы должны быть уверены в том, что точка за лицензирована и есть ли медицинская книжка у всех работников. Если у работников нет данных документов, то есть вероятность заразиться различными вирусами, так как они могут передаваться по воздуху. Человек может заразиться глистами через легкие, и больной может испытывать беспрерывный кашель», – рассказала диетолог. Диетолог заявила, что уличные заведения не травят насекомых и редко следят за состоянием продуктов. Она порекомендовала покупать шаверму в закрытых помещениях, где пища не подвержена воздействию прямых солнечных лучей. «Очень большой спектр опасных бактерий и паразитов могут появиться в продуктах в жару. Уличная еда может быть небезопасна. Поэтому нужно спрашивать документацию. В этом ничего такого нет, потому что мы будем повышать культуру наших уличных торговых точек. Должно быть разрешение Роспотребнадзора, санитарные сертификаты на продукты и на каждые ингредиенты. Внимательно нужно изучать документы на мясо, а также нужно запросить санитарную книжку всех работников. Необходимо смотреть на внешний вид: убраны ли волосы, есть ли перчатки на руках, находится ли работник в спецодежде», – объяснила специалист.
Врач заявила, что шаурму не должны готовить там, где происходит передача денег. Монеты и купюры должны храниться далеко от стойки выдачи. Специалист отметила, что таким образом в еду могут попасть бактерии. Мухина заявила, что после приготовления человек должен сразу съесть продукт и не хранить еду долгое время. Так шаурма может испортиться и повысить риск отравления. «Нужно внимательно смотреть, как человек готовит. Если у него что-то упало, значит, он должен это выбросить. У нас иной раз работники пренебрегают этими правилами. Нужно обращать внимание на мусорные баки или контейнеры. Дело в том, что бактерии находятся не только в мусорных мешках. Они могут распространятся по воздуху, особенно споры грибов», – высказалась Мухина.
Марият Мухина сообщила, что все продукты должны храниться в холодильнике. Если ингредиенты лежат на прилавке или за стойкой, есть риск того, что продукты могут испортиться. Специалист посоветовала понаблюдать за поваром. Он должен работать в перчатках, брать ингредиенты только специальными приборами. После приготовления нужно осмотреть продукт, понюхать его. «Нужно смотреть на саму точку приготовления, какими инструментами пользуются работники. Очень важно, чтобы повар брал ингредиенты специальными приборами, а не руками. У него должен быть рядом рукомойник. Лучше всего покупать шаурму в специальных заведениях, а не в стихийных ларьках на колесах. Если вас все устроило, то очень важно смотреть на сами продукты, их цвет, запах. Мясо должно быть полностью прожаренным, не должно быть ярких красных крапинок, ведь от такого мяса может быть сальмонеллезы. Вся зелень, которую добавляют в шаверму, должна быть мытая. Стоит отметить, что чистая зелень имеет блеклый оттенок, а листья ярко-зеленого цвета, чаще всего немытые. Все продукты должны вытаскиваться из холодильника», – отметила врач. Ранее диетолог, доктор медицинских наук Михаил Гинзбург в беседе с «Народными Новостями» рассказал от каких продуктов стоит отказаться летом.
