Гастроэнтеролог Эльвира Белёва: какие продукты укрепят иммунитет осенью
На первом месте – топлёное масло.
Гастроэнтеролог-диетолог главный специалист фонда ОМС Республики Башкортостан Эльвира Белёва Сезон считает топлёное масло самым эффективным продуктом для укрепления организма осенью. В сезон простуд помогут и другие продукты. Какие именно, эксперт рассказала изданию «Известия».
Топлёное масло и растительные масла
Во время обработки из него выпариваются вредные вещества и остаются полезные. В топлёном масле присутствуют витамины группы В, а также А, Е, D и РР. Есть и полезные полиненасыщенные кислоты, фосфор, железо, кальций, цинк и медь. Ну а наиважнейший компонент – масляная кислота. Она делает сосуды эластичнее и полезна для кишечной микрофлоры.
На топлёном масле без опасений за здоровье можно жарить, потому что температура, при которой оно начинает дымить – 250 градусов и даже выше.
Осенью в период ОРЗ и ОРВИ также очень полезны растительные масла. Но нужно выдерживать температурные стандарты приготовления пищи. Например, температура дымления растительного масла для жарки не должна быть ниже 165 градусов. Рафинированное подсолнечное подойдёт, а вот нерафинированное – нет. Льняным маслом, подсолнечным нерафинированным и маслом грецкого ореха лучше заправлять салаты.
Сало
Жир важен для здоровья, потому что в нём много витаминов и микроэлементов, повышающих иммунитет. Они нужны также для сердечно-сосудистой системы и пищеварения.
Они благотворно влияют и на наши лёгкие. Альвеолы этого парного органа выстланы сурфактантом – веществом, состоящем большей частью из жира. Сурфактант даёт лёгким возможность расправляться, нормально дышать.
Источником полезного для лёгких жира может служить сало. Не зря во время пандемии советовали перенесшим ковид. Сало полезно и для работы мозга. Но есть его нужно в умеренных количествах.
Продукты с повышенным содержанием витамина С
Осенью важно делать ставку и на них. Это апельсины, грейпфруты, лимоны и лайм. Витамин C укрепит сосуды, повысит иммунитет и простимулирует производство организмом белых кровяных клеток — лейкоцитов. Именно они сражаются с инфекциями.
Чеснок
По мнению специалистов, лидером по содержанию полезных веществ является чесанок. В нём не только витамин С. В чесноке содержатся кальций и калий, фосфор и селен, магний и натрий, а также необходимые нам цинк, железо и марганец.
В чесноке есть и природный антибиотик аллицин. Он обладает мощным противовоспалительным эффектом.