Российские ученые определили структуру фермента для производства сыра
102
Ученые из наукограда Кольцово, Новосибирска, Барнаула, Уфы и Москвы определили пространственную структуру рекомбинантного химозина алтайского марала, который можно использовать при производстве сыров, сообщает пресс-служба Центра коллективного пользования "Сибирский кольцевой источник фотонов" (ЦКП "СКИФ"), специалисты которого участвовали в исследовании.