"Новогодний стол должен быть щедрым, но без вреда для здоровья"
Светлана Белова
гл. внештатный специалист по диетологии министерства здравоохранения Амурской области
Новогодний ужин амурчанам советуют начинать с листьев салата, а помимо сытных блюд и деликатесов поставить на стол обычную квашеную капусту.
Новогодняя ночь – это всегда щедрое и долгое застолье, которое порой приводит к неприятным для организма последствиям. Как уберечь себя от переедания и интоксикации, рассказала главный внештатный специалист по диетологии министерства здравоохранения Амурской области, врач-диетолог высшей категории Светлана БЕЛОВА.
- Каким, по вашему мнению, должен быть новогодний стол?
- Конечно же, разнообразным, обильным и богатым. Но центральное место стоит отдать закускам и нарезкам из свежих овощей и легким салатам. Заправлять их лучше растительными маслами или низкокалорийными соусами, которые можно приготовить самостоятельно.
Сельдь под шубой и оливье - традиционные, но высококалорийные и тяжелые для нашего пищеварения салаты. Если совсем отказаться от них не можете, рекомендую добавить в эти блюда свежие овощи. Например, свежие огурцы вместо маринованных – в оливье. Это поможет уменьшить пищевую нагрузку. Ночная еда в принципе тяжела для организма, а если добавить большое количество жиров и углеводов – нагрузка возрастет в разы.
Поскольку символом 2023 года станет Кролик, стоит воздержаться от блюд из крольчатины. Выбор можно отдать в пользу низкокалорийной телятины, курицы, индейки.
- День 31 декабря обычно проходит в заботах, и только вечером семья собирается за ужином. Как не переесть за праздничным столом?
- Главная ошибка – отодвигать прием пищи на вечер. Канун Нового года в плане питания нужно провести как обычный день: не игнорировать завтрак и обед, пусть даже они будут легкими. Голодать не рекомендуется.
Начинать праздничный ужин советую с листьев салата или овощей и только потом приступать к основному блюду – пусть это будет, к примеру, рыба. Если на горячее подается свинина, добавляйте к мясу несложные салаты, чтобы уменьшить действие избыточных жиров.
Прекрасным дополнением станут ферментированные продукты: квашеная капуста, кимчи, консервированные огурцы и помидоры, которые содержат пробиотические культуры и широкий спектр антиоксидантов. Они помогут переварить пищу и справиться с симптомами интоксикации от переедания и алкоголя.
- Каким блюдам не место на новогоднем столе?
- Я бы рекомендовала исключить блюда, приготовленные во фритюре, и газированные напитки.
Всех, кто переживает за свою фигуру и собирается максимально себя ограничить, хочу успокоить: набрать лишний вес за одну новогоднюю ночь нельзя. Но увлекаться едой все же не стоит, обильный прием пищи может привести к обострению хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта.
- Как еще можно помочь своему организму «пережить» новогодние праздники? Ведь в длинные выходные мы не один раз собираемся за праздничным столом.
- Обязательно следите за водным балансом, пейте достаточное количество жидкости. После новогодней ночи начинаем немного ограничивать себя в приеме пищи. Включаем в рацион пре- и пробиотики, кисломолочные напитки. После новогодних праздников можно устраивать разгрузочные дни.
Фото из личного архива Светланы Беловой