Домашний Адыгейский сыр. Рецепт без термометра, сыворотки и ферментов

Адыгейский сыр — это уникальный молочный продукт, который имеет глубокие корни в кулинарной традиции адыгейского народа и является одним из символов Кавказа. Он производится преимущественно из коровьего молока, но также может включать молоко коз и овец. Этот сыр известен своим мягким и нежным вкусом и характерной белоснежной окраской.

Адыгейский сыр, как правило, не поддается созреванию, что делает его идеальным для непосредственного потребления. Его текстура очень нежная, а вкус слегка соленый, с легкими кисловатыми нотками.

Благодаря своему составу и отсутствию сильного аромата, адыгейский сыр отлично сочетается с различными блюдами — от салатов и закусок до горячих блюд и десертов.

Приготовим вместе вкусный домашний Адыгейский сыр.

Ингредиенты:

• молоко коровье – 6 литров;
• уксус – 120 мл;
• на 1 литр сыворотки 30 грамм соли.

Приготовление Адыгейского сыра:

Варим молоко почти до закипания и образования пенной шапочки на поверхности. Как только молоко дойдет до кипения, вливаем в него уксус.

Когда сыворотка начнет отделяться от сыра, его можно перекладывать в отдельную форму с дуршлагом и специальной тарой для сыра. Оставляем сыр в таком состоянии остывать, а затем переворачиваем форму и освобождаем сыр.

Даем сыру полностью остыть в форме или без неё. Отделяем также 1 литр сыворотки и оставляем ее остывать.

Делим сыр на две одинаковые части и погружаем в глубокую тару. Остывшую сыворотку солим и вливаем к сыру, оставляем так в холодильнике на 12 часов.

В итоге получается вкусный соленый Адыгейский сыр. Рекомендуется хранить его в рассоле все время, так он будет вкуснее