Правда ли, что острая пища снижает риск смерти от опасных болезней?

Учёные заметили, что любители острой пищи в целом живут дольше и реже умирают от проблем с сердцем, лёгкими и даже рака. Почему? Об этом aif.ru рассказал доктор медицинских наук, профессор Михаил Корякин:

— Всё дело в веществе под названием капсаицин. Именно он создаёт «пожар» во рту. Для растения это защита от животных, а для нас — мощный раздражитель. Самое интересное, что капсаицин не обжигает по-настоящему. Он просто обманывает температурные рецепторы, посылая в мозг сигнал «Горячо!» Мозг реагирует на эту «тревогу» так, будто нам реально больно и жарко.

Как же выглядит механизм защиты жгучего перца?

Вот основные моменты. Получив сигнал «Ожог!», мозг даёт команду срочно спасаться и организует выброс «пожарной команды». В кровь впрыскиваются эндорфины и адреналин. Это природные обезболивающие и противовоспалительные агенты. Именно они вызывают приятное возбуждение и лёгкую эйфорию (то самое чувство, за которое обожают острое). В то же время капсаицин заставляет региональные сосуды расширяться. Поэтому, съев острую пищу, человек краснеет, а лицо и шея у него заливаются краской. Это происходит потому, что мелкие сосуды кожи резко расширились, несмотря на адреналин в крови. Это напоминает гимнастику для артерий, улучшается кровоток, мягко снижается давление. А хороший кровоток — это профилактика образования тромбов, инфарктов и инсультов плюс противовоспалительный эффект. Хроническое вялотекущее воспаление — это корень многих болезней, от атеросклероза до рака. Регулярный «вызов» пожарной команды помогает держать это воспаление под контролем.

В кишечнике острая пища создаёт среду, благоприятную для полезных бактерий и угнетает размножение вредных. А, как известно, здоровая кишечная микробиота — залог сильного иммунитета.

В некоторых случаях капсаицин запускает механизм самоуничтожения (апоптоз) в раковых клетках, не трогая здоровые.

Есть нюанс

Как обычно, не обходится без ложки дёгтя. Цифра «14%» звучит очень оптимистично, но это средняя цифра. К тому же, если после острого регулярно болит живот, возникает изжога или диарея, польза для микробиоты превращается в разрушение слизистой. При гастрите, язве, синдроме раздражённого кишечника острое точно не друг.

Во-вторых, мигрень. У некоторых людей острое провоцирует сильнейшие головные боли. В таком случае человеку уже не до профилактики долголетия.

Золотая середина

Острая пища — не лекарство, не панацея и не оправдание другим вредным привычкам. Она полезна только как часть здорового рациона в целом.

Главное правило — научиться слушать себя. Если вам вкусно, и после еды вы чувствуете приятное тепло и комфорт, то тарелка острого блюда или карри пойдёт только на пользу. Если возникает «пожар в желудке» — пользы от нее не будет.