Врач Симаков: бургеры и пицца часто несут сильную эмоциональную память

Желание заказать пиццу или бургер не всегда говорит о том, что человеку просто хочется чего-то сытного. Часто дело в сочетании вкуса, привычки и эмоций, рассказал "Газете.Ru" нейрогастроэнтеролог Андрей Симаков.

По словам врача, демонизировать пиццу не стоит. При обычном составе это вполне здоровая еда, в которой есть и тесто, и белок, и жиры, и другие компоненты полноценного приема пищи. Вопрос в том, почему именно такие блюда начинают хотеться снова и снова.

Как объяснил Симаков, бургер и пицца и подобные им блюда дают ясный и насыщенный вкус. В них объединяются соль, жир, поджаренная корочка, сыр, соусы, мясные ингредиенты и вкус умами. Такая комбинация быстро дает удовольствие и хорошо запоминается. В некоторых продуктах этот эффект дополнительно поддерживают ароматизаторы и усилители вкуса, в том числе синтетического происхождения.

Работает и общий фон вокруг такой еды. По словам специалиста, это давно уже не только вопрос вкуса, но и сильный маркетинг. Бургеры и пиццу подают как символ отдыха, легкости, награды после тяжелого дня и приятного вечера без лишних хлопот.

Еще один важный момент — эмоциональная память, убежден нейрогастроэнтеролог. У многих такая еда связана с чем-то теплым и знакомым с детства, например, с праздниками, походами в кафе, семейными выходными, кино или встречами с друзьями. В итоге человек тянется не только к самой еде, но и к ощущению комфорта, которое с ней ассоциируется.

"Поэтому часто срабатывает не голод, а поиск быстрого удовольствия. Особенно когда человек устал, нервничает, мало ел днем или привык заедать стресс чем-то ярким по вкусу", — отметил врач.

Симаков добавил, что к вечеру тяга обычно усиливается, если днем человек ел на бегу, перебивался кофе, печеньем или батончиками. В такой ситуации организму хочется самой простой и калорийной еды, и именно пицца или бургер кажутся самым очевидным выбором.

При этом разовый заказ, по словам врача, не проблема. Насторожиться стоит в тот момент, когда такая еда начинает регулярно становиться ответом на усталость, стресс, скуку или сбитый режим питания.