Подмосковный гастроэнтеролог назвала полезные альтернативы глазури для куличей
Кулич — это традиционное пасхальное блюдо, которое многие предпочитают готовить самостоятельно. О самых полезных рецептах рассказала гастроэнтеролог Красногорской клинической больницы Юлия Сластен.
Врач напомнила, что обычная глазурь — это почти чистый сахар, который повышает уровень глюкозы в крови очень быстро.
«Но есть более интересные варианты: белковая глазурь с меньшим количеством сахара или, например, творожная основа — она добавляет белок и делает десерт чуть более сбалансированным. Также можно добавить немного лимонного сока или цитрусового пюре в белковую глазурь: она будет не только лучше держаться на куличе, но и приобретет легкий мерцающий оттенок, почти как перламутр», — пояснила Юлия Сластен.
Гастроэнтеролог порекомендовала не украшать кулич растопленным маршмеллоу, поскольку это более быстрые углеводы, чем обычная глазурь. Также она не слишком гигиенична — быстрее впитывает микрофлору окружающей среды.
«Если хочется чего-то необычного, то попробуйте сделать глазурь из творога или йогурта без добавок, добавив в него немного меда или стевии. Не менее полезным вариантом станет фруктовая глазурь. Для этого измельчите ягоды в блендере до состояния пюре. Можно добавить немного желатина для загустения. Такая глазурь будет богата витаминами и антиоксидантами», — порекомендовала медик.
Также можно покрыть кулич шоколадом с содержанием какао от 70%. Для украшения лучше использовать измельченные орехи, ягоды и фрукты.