Эта красная рыба опасна: диетологи предупредили — она набита антибиотиками и красителями
Лосось, форель, семга — мы привыкли считать их чуть ли не лекарством от всех болезней. Омега-3, витамины, красота и молодость. Но правда в том, что большая часть красной рыбы на прилавках — это продукт аквакультуры, который к здоровому питанию не имеет никакого отношения. И даже наоборот.
Фермерская рыба живет в тесных садках, где болезни распространяются моментально. Чтобы она не сдохла, ее пичкают антибиотиками широкого спектра. Эти препараты накапливаются в мясе и попадают в ваш организм, формируя устойчивость к лекарствам. Когда вам реально понадобится антибиотик, он может просто не сработать.
Вторая проблема — цвет. Дикий лосось розовеет от креветок и криля, которыми питается. Фермерский сидит на искусственном корме и без добавок был бы серым и неаппетитным. Поэтому в корм мешают синтетические красители — астаксантин и кантаксантин (Е161г). Они придают товарный вид, но бьют по печени и зрению.
И самое страшное — токсины. В жире фермерского лосося концентрация полихлорированных дифенилов и диоксинов может превышать норму в 5–10 раз. Это яды, которые разрушают иммунитет и провоцируют рак. И именно белые жировые прожилки в мраморном филе — главный резервуар этой гадости.
Как не нарваться? Ищите на упаковке надпись «дикая» (wild-caught). Если написано «выращенная» (farm-raised) — кладите обратно. Дикую рыбу ловят на Дальнем Востоке, Камчатке, Сахалине, Аляске. Горбуша, кета, нерка, кижуч — практически всегда дикие, их можно брать смело. Атлантический лосось (семга) и норвежская форель — почти гарантированно фермерские.
Цвет дикой рыбы естественный, часто неравномерный, без ядовитой розовизны. Жировые прожилки тонкие, мясо плотное. Фермерский лосось — толстый, мраморный, ярко-оранжевый.
Даже если вы купили дикую рыбу, срезайте кожу и подкожный жир — там максимум токсинов. Готовьте на гриле, чтобы жир стекал. И не ешьте лосося каждый день: пары раз в неделю достаточно для пользы без риска, сообщает progorod43.ru.
А вы проверяете, какая рыба лежит на прилавке, или берете по акции?