На Соловках изучат исторические ферменты для возрождения монастырских рецептов
В рамках научно-образовательной школы «Окоем» специалисты изучат местные способы засолки рыбы и пищевые биотехнологии разных исторических периодов. Параллельно будут проводиться экологические исследования прибрежной зоны Белого моря.