Травы и специи для легкого пищеварения: полезные и опасные варианты

Некоторые люди чувствуют урчание в животе, когда используют перец и чили. А фенхель и розмарин успокаивают, сообщает t‑online.de. Как специи и травы влияют на желудок? Какие специи подойдут для чувствительного желудка? А с какими ингредиентами следует быть осторожными?

Читайте также: Топ‑7 полезных свойств чеснока: не только средство от вампиров

Как специи могут влиять на желудок

Боль в верхней части живота, тошнота, отрыжка и тяжесть. Людям с чувствительным желудком эти симптомы знакомы слишком хорошо. Особенно после больших порций, жирной и сладкой пищи. А также после кислых напитков. Таких, как газированная вода. Если использовать правильные специи, пища может стать более легкоусвояемой. Но будьте осторожны: некоторые специи не подходят, если у вас чувствительная слизистая оболочка желудка или даже раздраженный желудок.

«Травы и специи не только придают вкус еде. Некоторые из них оказывают успокаивающее действие на наш желудок и помогают пищеварению. Благоприятный эффект обычно обусловлен содержащимися в них эфирными маслами. Однако при определенных обстоятельствах они могут вызывать раздражение. Это зависит, в частности, от количества потребляемого продукта. А также от индивидуальной переносимости», – говорит экотрофолог Бригитта Нойманн из Уттенройта.

Почему специи могут быть полезны для чувствительного желудка?

На полке для специй есть классика, которая в целом полезна для желудка. К ним относятся средиземноморские травы. Такие как розмарин, тимьян, орегано и шалфей. А также специи: семена фенхеля, лавровый лист и тмин.

Они содержат эфирные масла, которые:

• стимулируют выработку пищеварительных соков;
• снимают метеоризм и вздутие живота;
• оказывают расслабляющее действие на мышцы органов пищеварения.

Содержащиеся в них горькие вещества также стимулируют выработку желчи в печени. Это способствует перевариванию жиров.

Лекарственные растения можно добавлять в пищу в качестве приправы. Или заливать горячей водой и пить как чай вместе с едой. «В частности, чай из аниса, тмина и фенхеля является популярным пищеварительным напитком. Он помогает против вздутия живота и метеоризма. Так же, как и ромашковый чай», – говорит Нойманн.

Какие специи подойдут для чувствительного желудка

Следующие специи полезны для желудка:

• Розмарин. Основные компоненты – цинеол, камфора, α‑пинен и борнеол. Эфирные масла оказывают спазмолитическое, пищеварительное и противовоспалительное действие. Розмарин также стимулирует аппетит.
• Тимьян. Содержит тимол и карвакрол. Эти компоненты оказывают пищеварительный и противовоспалительный эффект. Также содержит розмариновую и кофейную кислоты. Тимьян стимулирует выработку пищеварительных соков. Таких как желудочная кислота и желчь. Благодаря им тяжелая пища лучше усваивается.
• Орегано. Содержит большое количество дубильных и горьких веществ. А также эфирные масла. Такие, как тимол, карвакрол, цимол и борнеол. Они обладают антибактериальным, антисептическим и противовоспалительным действием. Помогают облегчить пищеварительные расстройства, такие как боль в желудке. Стимулируют выработку желудочного сока.
• Шалфей. В нем содержатся эфирные масла. В том числе цинеол и камфора. Дубильные вещества оказывают противовоспалительное действие и помогают облегчить расстройства пищеварения. Такие, как вздутие живота, метеоризм, боли в желудке и изжога.
• Лавровый лист. Листья лавра содержат большое количество горьких веществ. Они стимулируют выработку желчи. Поэтому листья лавра часто добавляют в тушеные блюда из чечевицы и гороха. Листья удаляют после приготовления, когда эфирные масла, дубильные и горькие вещества растворятся.
• Тмин. Содержит активные ингредиенты карвон и лимонен. Они стимулируют выработку желудочного сока. Оказывают спазмолитическое и деконгестивное действие. Тмин может помочь облегчить переваривание бобовых и капусты.
• Анис. Ингредиент анетол оказывает расслабляющее действие на мышцы желудка и кишечника. Таким образом, анис снимает желудочные спазмы и метеоризм. Анис также обладает естественной подслащивающей способностью. Поэтому он может помочь уменьшить количество сахара в пище.
• Семена фенхеля. Содержат анетол. Он обладает спазмолитическим действием против метеоризма и болей в животе. Семена фенхеля можно жевать после еды или между приемами пищи. Чай из фенхеля полезен для пищеварения. Фенхелевый чай из свежемолотых семян более эффективен, чем чайные пакетики. «Фенхель, например, часто используется для лечения болей в животе у младенцев и маленьких детей. Как в виде чая, так и в виде масел для массажа живота. Обычно в сочетании с тмином», – говорит Нойманн.

Каких специй следует избегать людям с чувствительным желудком

По мнению диетолога, с острыми специями следует быть осторожными. Люди с чувствительным желудком часто испытывают трудности с перцем, чили, имбирем, горчицей и хреном. В перце жгучесть обеспечивается в основном пиперином. В чили – капсаицином. А в имбире – жгучим веществом гингеролом. Горчица и хрен содержат большое количество жгучего горчичного масла.

Острые специи стимулируют пищеварение. Они способствуют выделению слюны и образованию желудочной кислоты. Оказывают бактерицидное действие, стимулируют кровообращение и моторику желудка и кишечника.

«Резкие вещества, содержащиеся в имбире, даже используются специально для борьбы с укачиванием в дороге и тошнотой», – говорит Нойманн. «А вот с острыми специями все зависит от дозировки. Если у вас чувствительный желудок, к уровню остроты следует подходить осторожно. Предел для каждого свой. Тот, кто реагирует на острую пищу болью в желудке, изжогой, раздражением слизистых оболочек, тошнотой, рвотой, диареей или другими желудочно-кишечными расстройствами, должен значительно уменьшить ее количество. Или вовсе отказаться от нее».

Важно прислушиваться к своим ощущениям

Влияние лекарственных трав на желудок не окончательно изучено. Также нет никакой гарантии, что та или иная специя особенно полезна для желудка. Также и нет гарантий того, что что-то вредно. Вкусовые качества пищи всегда очень индивидуальны. Важно прислушиваться к своей интуиции.

Люди с чувствительным желудком быстро понимают, что для них полезно, а что нет. «Если у вас есть ощущение, что определенные травы и специи плохо влияют на желудок, следует избегать их. Можно попробовать другие меры по облегчению симптомов. Если проблемы с желудком повторяются, следует обратиться к врачу. Так можно исключить серьезные заболевания», – советует Нойманн.

Читайте также:

• Где хранить специи без ущерба для их качества
• 6 вещей, которые нельзя делать на голодный желудок
• Цена на специи увеличилась, и будет расти дальше

Сообщение Травы и специи для легкого пищеварения: полезные и опасные варианты появились сначала на Новости Германии: последние события на русском языке.