Масло
Предмет любви поваров… Сливочное масло – главный герой многих мировых кухонь, особенно французской. Без него не приготовишь круассаны (в 100 г аж 35-40г масла), «Наполеон» (256 слоев теста и крем шарлотт). Сливочное масло незаменимо и в соусах французской кухни – бешамель, велюте, голландез. Немыслима французская кухня и без топленого масла бер-нуазет, «коричневого» или орехового, которое […]