Ученые назвали самую ценную для здоровья рыбу: это вовсе не тунец и не лосось — и в три раза полезнее семги
Учёные из Сибирского федерального университета и Института биофизики СО РАН выяснили, что боганидский голец, обитающий в озёрах Сибири, содержит 33 мг омега-3 на каждый грамм мяса.
Этот показатель почти в полтора раза выше, чем у сардины, и почти в три раза — чем у семги.
Зачем организму омега-3
Омега-3 — это не просто модная добавка. Благодаря этим кислотам:
- Снижается риск инфарктов и инсультов
- Улучшается память и внимание
- Замедляется старение сосудистой системы
ВОЗ рекомендует ежедневно употреблять не менее 1 грамма омега-3. Для этого придётся съесть 150 граммов сельди, но достаточно всего 30 граммов гольца, что соответствует двум большим роллам суши.
Кто в лидерах: пресноводная или морская рыба
Прежде считалось, что наиболее богатым источником омега-3 служит морская рыба. Новое исследование подтвердило: пресноводный голец не уступает и даже превосходит океанических конкурентов.
- Сардина — 26 мг омега-3 на грамм
- Семга — 12 мг
- Сельдь — 7 мг
- Голец — 33 мг
Такие высокие значения объясняются особенностями арктических водоёмов: они чисты и не подвержены антропогенному загрязнению, что позволяет голцу накапливать больше полезных жиров.
Где водится боганидский голец
Этот вид рыбы встречается только в озёрах Таймыра и Эвенкии. В продаже голец почти не встречается — его популяция слишком мала для промышленного лова. Исследователи рассматривают два решения:
- Разведение на рыбоводческих фермах — сейчас такие проекты тестируются в Красноярском крае
- Рассмотрение других сибирских рыб, например, хариуса и сига, — хотя по содержанию омега-3 они уступают гольцу
Альтернативы для тех, кто не ест рыбу
Специалисты отмечают:
- Омега-3 из орехов, льняного масла и чиа усваиваются хуже рыбных — примерно в пять раз
- Биологически активные добавки можно использовать, но их качество играет ключевую роль
Совет: попробуйте приготовить гольца с лимоном и травами — у этой рыбы мягкий вкус без резкого запаха.
Факт из традиций
Коренные народы Севера издавна едят гольца в виде строганины, что помогает поддерживать здоровье сердца в арктических условиях.
Совет напоследок
Пока голец недоступен в рознице, можно есть сардины в томатном соусе — одной банки в неделю достаточно, чтобы снизить риск атеросклероза. Лучше выбирать консервы без масла, чтобы не увеличивать калорийность.