Кофе с молоком имеет противовоспалительное воздействие
54
Молочные белки усиливают действие кофейной кислоты, которая есть в кофейных зернах.
В теории полезные антиоксиданты, содержащиеся в кофейных зернах, могут уменьшать воспаления и улучшать работу иммунных клеток, передает Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Группа ученых обнаружила, что антиоксидантные свойства кофе зависят от формы употребления напитка.
Эксперты провели соответствующие эксперименты с использованием хлорогеновой и кофейной кислот, а также их смесей с белками и аминокислотами. В результате выяснилось, что действие этих двух кислот меняется при наличии молекул белка с аминокислотой цистеин.