Август - горячая пора для хозяек!
Пора консервировать, мариновать, квасить, солить сезонные овощи - огурцы, помидоры, кабачки, баклажаны, перцы, варить варенье из ягод и фруктов, закрывать соки и компоты.
Несколько советов как правильно консервировать продукты, чтобы дольше сохранить их и предотвратить отравление:
Правильно подготовить банки - как правило это стеклянные банки, которые я промываю легким раствором соды, тщательно ополаскиваю и стерилизую. Для скорости процесса стерилизую сразу много банок в духовом шкафу, да и после такой обработки они сухие, что является очень важным для хранения заготовок;.
Крышки тоже нужно простерилизовать в кипящей воде;.
В сухие банки закладываются приготовленные овощи, салаты, варенье по выбранному вами рецепту, в моей семье передающемуся из поколения в поколение - рецепты бабушки и мамы;.
Быстро закрыть стерильной крышкой банку и закатать;.
Банку переворачиваем вверх дном, во-первых, мы проверяем герметичность; во-вторых, таким образом происходить стерилизация внутренней поверхности крышки и дна банки;.
Банки перевернутыми до полного остывания остаются. Банки с консервированными овощами должны остывать медленно, постепенно. При консервировании огурцов и помидоров важно длительно сохранить тепло, чтобы овощи промариновались полностью. Поэтому их оборачивают в одеяло и они остаются в таком состоянии не менее 8-ми часов, в некоторых случаях - в течение суток.
Хранить консервированные заготовки необходимо в прохладном - температура воздуха 15 градусов, влажность-75%, темном месте, так как под действием света начинается процесс размножения микроорганизмов, витамины, содержащиеся в сырье, разрушаются. Не у всех у нас имеется погреб, поэтому и рецепты заготовок необходимо выбирать соответствующие.
Консервированные продукты желательно употребить в пищу в течение года, так вы насладитесь их великолепным вкусом и сохраните свое здоровье.
Будьте здоровы и балуйте своих родных и близких в зимний промежуток времени прекрасными вкусными заготовками! Заготовкиназиму бутырскийрайон фоменкоирина.