Растворимый кофе увеличивает риск потери центрального зрения у пожилых
Напиток повышает риск развития возрастной макулярной дегенерации в семь раз.
Растворимый кофе при его частом употреблении способен влиять на зрение пожилых людей. К такому выводу пришла международная группа ученых, результаты работы которых публикует Food Science & Nutrition.
В частности, исследователи выяснили, что между употреблением напитка и развитием возрастной макулярной дегенерации (ВМД) есть связь. Отметим, что ВМД неизлечима и ведет к постоянному снижению центрального зрения у людей старше 60 лет.
Эксперты проанализировали сведения практически о 200 участниках и применили в своей работе методы менделевской рандомизации и генетической корреляции. В итоге они выяснили, что у тех, кто имеет большую склонность на генетическом уровне именно к растворимому кофе, риск развития ВМД увеличивается в семь раз по отношению к тем, кто пьет другой кофе или вовсе не любит этот напиток.
Такие результаты свидетельствуют об особенностях процесса изготовления растворимого кофе, когда при термической обработке идет формирование специфических соединений. В статье отмечаются конечные продукты гликирования (AGEs), негативно отражающиеся на здоровье сетчатки глаз.
В этой связи специалисты считают, что необходимо изучить термическую обработку продуктов с точки зрения отражения на возрастные заболевания и выяснить пути минимизации негативного воздействия на пищу.