Врач рассказала о вредных и полезных супах

Врач-гастроэнтеролог Екатерина Кашух назвала полезные супы, и те, которые не стоит есть часто. Также она рассказала, что делать тем людям, которые не любят бульоны и борщи.

У каждого народа есть традиционный суп, рецепт которого передается из поколения в поколение с древних времен. И это неслучайно: наваристые жидкие блюда из овощей, бобовых, мяса или рыбы хорошо усваиваются и дают длительное ощущение сытости, объяснила гастроэнтеролог.

«Одно из главных достоинств супа в том, что он хорошо усваивается. Клетчатка овощей, растительные и животные белки размягчаются, и питательные вещества из них быстрее всасываются в пищеварительном тракте. В отличие от сырых овощей, ингредиенты супов практически не вызывают вздутия живота. Неслучайно при восстановлении после болезни врачи рекомендуют употреблять нежирные бульоны или супы», — отметила Екатерина Кашух.

Помимо этого, супы являются кладезем витаминов и минеральных веществ. Даже если они вымываются из продуктов во время готовки, то всё равно остаются в бульоне, пишут « Известия». Также супы содержит достаточное количество жидкости и клетчатки. Данное сочетание позволяет чуть-чуть обмануть организм, продлевая ощущение сытости. Жидкость помогает заполнить объем желудка, а клетчатка замедляет скорость попадания глюкозы в кровь. В результате в мозг не поступает сигналов о том, что уровень глюкозы резко упал, а желудок опустел, и он считает человека сытым, в результате без особого дискомфорта потребляется меньше калорий.

Однако, несмотря на всю пользу, не стоит прилагать массу усилий для того, чтобы ежедневно съедать во время обеда жидкое блюдо. Народное утверждение о том, что «без супа можно заработать гастрит», — это миф, подчеркнула врач. В неделю стоит употреблять супы только 2–4 раз. Но если человек не любит такие блюда, можно обойтись и без них, главное — придерживаться сбалансированного и здорового рациона.

«Наиболее полезны нежирные супы, сваренные на легком бульоне из овощей, грибов, рыбы, курицы, кролика или говядины. Важно, чтобы в супе были овощи, а животный белок можно заменить растительным, например фасолью, чечевицей, нутом. А вот супы, в которых используются жирные и высококалорийные ингредиенты, лучше есть пореже. К ним относятся сливки, жирное мясо и сметана, бекон, мука. И, безусловно, не стоит увлекаться быстрорастворимыми супами и бульонными кубиками, которые содержат в себе большое количество соли и консервантов», — подчеркнула гастроэнтеролог.

После приготовления суп необходимо остудить и хранить в холодильнике не более 3–4 дней. Как уточнила эксперт, разогревать лучше отдельно небольшую порцию, снова ставить на огонь большую кастрюлю не стоит: это может отразиться и на вкусовых качествах, и на питательной ценности.

Напомним, что ранее диетолог, гастроэнтеролог Нурия Дианова рассказала, что не все каши одинаково полезны для здоровья, некоторые из них на дробленой и обработанной крупе имеют ограниченную питательную ценность.